210109

手作りの餃子を冷凍保存した。餃子、包む作業を除いてテクニックなんてものは要求されない。適当に味覚や嗅覚を刺激する調味料と食材をぶち込んで練ればタネ（餡）は完成するわけだ。

キャベツ（塩を振って多量の水分を絞る）、筍（水煮）、刻みニンニク（多め）、ニラ、醤油（少量）、胡麻油（多め）、塩（少々）、生しょうが（チューブ、多め）、合い挽き、片栗粉（少量）

挽き肉の量は野菜の量を見て加減する。あと片栗粉を少量入れると水分が吸収されて良いらしい。